烧一壶水，泡一杯茶，观其形、闻其香，然后轻轻呷一口，任凭茶水在舌边齿间荡漾，滋润喉咙，再吸一口气，让满口余香在肺腑间蔓延开来，涤尽一切的疲惫、烦恼和世间尘埃，仿佛间人醉了，朦胧中久久不愿醒来……这种感觉，是无数品茶人孜孜以求的寻韵。茶韵，千古以来不知有多少嗜茶客为之倾倒、臣服?
品茶之人，无不苦苦追逐茶韵。回想漫漫人生，喜欢喝茶并非图茶的芳香与浓郁，而是寻找已然镶嵌在生命中的茶韵!那可是一种超脱物质之外的精神感受，如涓涓细流，如飞流瀑布，如汹涌波涛，直达肺腑，荡气回肠，沁人心脾，震撼人心……
何谓茶韵?常常与众茶人煮茶讨论，有的说是气，有的说是味，有的说是神，有的说是道，有的说是禅……众说纷纭，莫衷一是。
韵在何方?韵在茶中，亦在茶外。北宋范温如此说“有余意谓之韵”，就象“闻之撞钏，大声已去，余音复来，悠扬婉转，声外之音，其是之谓矣”。茶韵不仅仅是茶的形、色、香、味，而是品茶的一种体验、一种意会、一种感受，是品茶之后产生的愉悦、空灵，以及那浮想联翩的梦幻，还有那一种神怡之感、飘逸之感、逍遥之感!
韵似有形，更像无形。喝茶的人常说，好茶妙不可言，似乎在说茶韵“只可意会，不可言传”、“悠然心会，妙处难与君说”!其实，感受过茶韵的人永远忘不了那种昏眩、快慰是那么的真真切切，实实在在啊。她深藏不露，却霸气逼人!
韵存于茶，更在于人。有人说，茶韵是饮茶人个人修养、审美标准与天地精神的结合，茶的香、味进入人的腑脏之后与人体生气共同产生的一种气息，由茶及人，由人及茶，循环往复，而韵高致清……由此看来，茶韵是人与大自然的天然之和。
韵，古时指声音。《说文解字》曰：“韵，和也。从音，员声”。后来，其涵义不断变化、扩大，如神韵、气韵、风韵，指的是一种感官反应，一种精神状态。《管子》云：“灵气在心，一来一逝，其细无内，其大无外。”说的就是韵。宇宙之间，万物皆各有其韵：山韵、海韵、风韵、雨韵、松韵、竹韵、梅韵、兰韵……
茶韵由来已久，古人早有种种描述。如唐代卢仝《七碗茶歌》：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”到了第六、七碗，便进入飞升迷幻的境界。唐末徐寅赞武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”宋代宋庠《谢故人惠建茗》诗曰：“左砺沸香殊有韵，走瓷涵绿更怀空。”元代李德载《阳春曲·赠茶肆》写道：“风韵美，唤醒睡希夷”、“风韵煞，到底属陶家。”明代李时勉《章郎中送茶》曰：“玉堂曾是夸风韵，何以陶潜乐醉眠。”许次纾《茶疏》描写：“韵致清远，滋味甘香，足称上品。”清朝梁章钜《归田琐记》品论：“今之品茶有四等，一曰香，花香、小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也;再等而上则曰甘，香而不甘，则苦茗也;再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎;微乎!”活指的就是韵。
茶之所以有非同一般的魅力，其原因是吸取了山川之灵气;茶区别于普通的草、树，最主要是有超然的韵。正所谓“有韵则生，无韵则死;有韵则雅，无韵则俗;有韵则响，无韵则沉;有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体热在于游行，此则韵之所由生也。”
名茶有各自独特的韵味，是一泡茶的气质与特性，如安溪铁观音的“观音韵”、武夷大红袍的“岩韵”、太平猴坑猴魁的“猴韵”、黄山毛峰的“冷韵”、普洱茶的“陈韵”……有人说，好茶才有韵。我完全赞同，如果随便摘一片树叶都有韵，那世界上就没有“韵”了。可以说，没有韵的茶一般不是好茶，就像男人与女人，尽管很帅、性感，但是没有风韵、气质，就没有男人味、女人味。
我最常喝铁观音，有人把“观音韵”描述成“滋味醇和浓厚，甘喉爽口，蜜甜微酸”，更甚者提出所谓“铁韵”，我不敢苟同。我认为，“观音韵”包含“香韵”和“喉韵”，是喝入茶汤，品尝香、味之后，齿颊留香，喉舌生津，口腔感觉到的饱满度、穿透力，以及舌根的回甘、喉咙的回味和大脑的回想。
闽南语中，韵与孕、运同音。因此，在喝喜酒、闹洞房时说“有韵”，在庆典场合说“好韵”、“大韵”，被视为吉利话。
感受茶韵，除了不同茶叶不一样，不同的环境、心情，乃至不同的季节、天气不一样，跟茶的浓淡、爽涩、甘苦、鲜滞也有关系。但凭我的经验，关键的是认真、执着，方能体会到茶的韵中之韵，韵外之韵!
不过，初品茶的人也不必为茶韵而困惑。茶韵悠悠，人生漫漫，何为一时所求矣!
来源：安溪铁观音茶文化
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